【マロンミルクティーシフォン】秋を楽しむふんわり紅茶スイーツ

秋が深まり、栗を使ったスイーツもお店でたくさん見かけるようになりました。やさしい甘さの栗は紅茶とも相性がよく、お互いの味わいを引き立て合う組み合わせです。

今回は、栗のほっくりとした味わいと秋摘み紅茶の深みを楽しめる「マロンミルクティーシフォンケーキ」をご紹介します。

濃く煮出したミルクティーをマロンペーストと合わせることで、ふんわりと軽い口当たりの中にも、栗と紅茶の味わいが広がります。

日々のティータイムにはもちろん、ちょっと特別な日のスイーツにもおすすめです。お気に入りの紅茶と共にぜひお楽しみください。

 

マロンミルクティーシフォンケーキ：レシピ

栗のほっくりとした甘さに秋摘み紅茶の濃厚なミルクティーを合わせた、秋にぴったりのシフォンケーキです。

シフォンはメレンゲが命！丁寧に泡立て、口どけの良い焼き上がりを目指しましょう。カットして冷凍保存も出来るので、ぜひチャレンジしてみてください。

 

材料：17㎝シフォン型1台分／所要時間：約60分

• 卵黄／4個分
• グラニュー糖（卵黄用）／10ｇ
• 米油／30ｇ
• マロンペースト（加糖）／80ｇ
• 濃いミルクティー／60ｇ
• 薄力粉／80ｇ
• ベーキングパウダー／2ｇ
• 卵白／4個分
• グラニュー糖（メレンゲ用）／55ｇ

〈秋摘み紅茶のミルクティー〉

• linktea秋摘み紅茶／6ｇ
• 水／40cc
• 牛乳／100cc

 

作り方

1. 秋摘み紅茶で煮出しミルクティーを作る。手鍋に水を入れて沸騰させ、茶葉を加えて1分煮出す。牛乳を加えて沸騰直前まで温めたら火を止める。蓋をして5分ほど蒸らし、茶こしで濾して60ｇを計量する。
2. ボウルに卵黄とグラニュー糖10ｇを入れ、泡立て器で混ぜる。マロンペーストを加えて、なめらかになるまで混ぜ、米油を少しずつ加える。粗熱がとれた①のミルクティーも加えて混ぜ合わせる。
3. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、②のボウルに加える。粉気がなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
4. メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ、混ぜてコシを切る。グラニュー糖55ｇを3回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立てる。ツノの先が軽くおじぎをする程度のメレンゲを作る。
5. ③の卵黄生地にメレンゲの1/3量を加えて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラに持ち替えて底からすくい上げるように優しく混ぜ合わせる。メレンゲがなじんだら、生地にツヤがでるまで10回ほど大きく混ぜ合わせる。
6. 生地をシフォン型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで35〜40分ほど焼成する。焼きあがったらすぐに型を逆さにして冷まし、完全に冷めてから型から外す。
   ※焼成時間はオーブンによって異なるため、様子を見ながら調整してください。

 

POINT

• マロンペーストはそのままだと生地に混ざりにくいので、少量のミルクティー（分量内）でゆるめてから加えると、作業しやすくなります。
• メレンゲは泡立てすぎず、きめ細かく仕上げましょう。卵黄生地と合わせるときは、メレンゲの泡をなるべくつぶさないようにやさしく混ぜます。
• お好みでホイップクリームや刻んだ栗を飾って盛り付けても素敵です。

 

マロンミルクティーシフォンケーキと一緒に飲みたいおすすめ紅茶

今回のシフォンケーキと一緒に飲みたいおすすめのlinkteaを3つご紹介いたします。色々な紅茶を試して、ぜひお気に入りの組み合わせを見つけてくださいね。

 

秋摘み紅茶

深みのある味わいの秋摘み紅茶。まろやかな甘味と豊かな香りが、マロンの風味によく合います。シフォンケーキにも使っている紅茶なので、スイーツとのまとまりも感じられます。まずはストレートでお楽しみください。

 

夏摘み紅茶

茶葉本来の渋みや味わいのバランスがすばらしい夏摘み紅茶。爽やかな後味とほどよい渋みが、マロンの濃厚な甘さを引き立ててくれます。シフォンケーキのふんわりとした食感にもよく合います。ホットのストレートまたはアイスティーもおすすめです。

 

アールグレイ

フレーバーティーの中でも人気の銘柄のアールグレイ。マロンとミルクティーのコクを感じるシフォンケーキに、ベルガモットの華やかな香りが加わることで、ひと味違った組み合わせを楽しめます。ストレートティーはもちろん、ミルクティーもおすすめです。

 

マロンペースト・マロンクリーム・マロンピューレの違いとは？

栗のお菓子でよく使われている「マロンペースト」「マロンクリーム」「マロンピューレ」。どれも栗を加工したものですが、甘さや固さ、使い道によって違いがあります。

 

マロンペースト

マロンペーストは、栗に砂糖などを加えて練り上げたものです。栗の風味が濃厚でしっかりとした固さがあり、モンブランや焼き菓子などに使われることが多いです。

 

マロンクリーム

マロンクリームは、栗に砂糖や水分などを加えてなめらかに仕上げたものです。一般的にマロンペーストよりも柔らかく、パンに塗ったり、クリームやデザートに混ぜたりと幅広く楽しめます。

 

マロンピューレ

マロンピューレは、栗を蒸したりゆでたりしたものを裏ごししたものです。砂糖を加えていない製品が多く、栗本来の素朴な味わいが楽しめます。甘さを自由に調整できるので、お菓子づくりや料理にも活用できます。

 

今回のマロンミルクティーシフォンケーキには、栗の風味をしっかり感じられるようマロンペーストを使用しました。

甘さや固さはメーカーによっても異なるため、使用する際は原材料や糖度を確認して、お好みのものを選んでください。

 

栗と紅茶の香りを楽しむ秋のティータイムを

栗のやさしい甘さと秋摘み紅茶の香りが楽しめるマロンミルクティーシフォンケーキ。合わせる紅茶によっても、また違ったおいしさが感じられます。

同じ秋摘み紅茶で統一感を楽しんだり、アールグレイで爽やかさを加えたり。その日の気分に合わせて紅茶を選ぶのも、お茶の時間の楽しみのひとつですよね。

栗がおいしいこの季節に、手作りのシフォンケーキとお気に入りの紅茶で、秋のティータイムを楽しんでみてはいかがでしょうか。