【レモンティーシフォンケーキ】爽やかふわふわ紅茶スイーツレシピ
ふんわりと軽い食感のシフォンケーキは、小さい子から年配の方まで誰からも愛されるスイーツのひとつですよね。
シフォンケーキは色々なフレーバーでアレンジが楽しめますが、今回は暑い季節にぴったりの爽やかなレモンを使った紅茶シフォンケーキをご紹介します。
柑橘のさっぱりした味わいに紅茶の風味、ふわふわの口どけでいくらでも食べられちゃう美味しさです。
おうちでのティータイムはもちろん、大切な方へのプレゼントにもおすすめです。ぜひお試しください。
レモンティーシフォンケーキ：夏にぴったり爽やかレシピ
レモンの果汁とレモン表皮をたっぷり加えた爽やかなシフォンケーキは、レモンの酸の力でより一層ふわふわな食感に焼き上がります。
シフォンケーキ生地に加える茶葉は、レモンの酸味や香りにも合う「アールグレイ」がおすすめですが、お好みの紅茶を使用していただいても大丈夫です。
相性の良いレモンの紅茶の味わいが楽しめる夏にぴったりの紅茶スイーツです。
材料
- 卵黄/3個分
- グラニュー糖/25ｇ
- レモン果汁/40cc
- レモンの皮（すりおろし）/1/2個分
- 米油/40cc
- linkteaアールグレイ/ティーバッグ1個
- 薄力粉/65ｇ
- 卵白/3個分
- グラニュー糖/50ｇ
作り方
▶下準備
- 茶葉はティーバッグから取り出し、ミルやすりこぎなどで細かく粉砕しておく。
- 薄力粉は一度ふるっておく。
- レモンはよく洗い表面の黄色い部分のみをすりおろす。果実は半分にカットし、果汁を絞り40cc計量する。
- ボウルに卵黄とグラニュー糖25ｇを入れ、泡立て器でもったりと白っぽくなるまでよく混ぜる。レモン果汁、レモンの皮のすりおろしを加えてよく混ぜ合わせる。米油を加え、さらに混ぜ合わせる。
- ふるった薄力粉をさらにふるいながら加え、粉砕した茶葉も加える。粉が飛ばないように気をつけながら、粉気がなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。
- メレンゲを作る。別のボウルに冷蔵庫でしっかりと冷やした卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てて卵白のこしを切る。全体が泡立ってきたらグラニュー糖を20ｇ程加えて高速で泡立てる。少しボリュームが出て細かな泡ができてきたら、さらにグラニュー糖を20ｇほど加える。更に泡立て続け、メレンゲをすくった時に少し跡が残るようになったら残りのグラニュー糖を加える。メレンゲのボリュームが出てきたら、ハンドミキサーを低速にして、柔らかくきめの細かいメレンゲを作る。 ハンドミキサーでメレンゲをすくったときに柔らかくツノが立つ程度になったら出来上がり。（8分立て）
- ②のボウルにメレンゲをひとすくい分加えて、泡立て器で生地となじませる。残りのメレンゲを加えたら、ゴムベラにかえて底からすくうようにボウルをまわしながら混ぜ合わせる。メレンゲの筋がなくなったら手を止め、シフォン型に生地をいれる。竹串等で生地をぐるぐる混ぜ、中の空気を抜く。
- 175℃に予熱したオーブンで25〜35分ほど焼成する。焼き上がったら高い位置から落としショックを与える。シフォン型を逆さまにして冷ます。
POINT
オーブンは予熱時間をしっかりとり、庫内を充分温めておきましょう。
メレンゲ用の卵白は、泡立てる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。冷やすことできめの細かい安定したメレンゲが作れます。
レモンはノンワックスの国産がおすすめですが、手に入らない場合はたわしでしっかりと表面を洗ってから使いましょう。
焼いてから一晩おくと生地がしっとりしてより美味しくなります。
レモンティーシフォンケーキに合うおすすめ紅茶3選！
柑橘の爽やかな酸味が口いっぱいに広がる、レモンティーシフォンケーキに合うおすすめ紅茶を3つご紹介します。ぜひお好みの組み合わせを見つけてください。
アールグレイ
レモンと同じ柑橘系のベルガモットの香りをつけたフレーバーティー。
linkteaのアールグレイは夏摘み紅茶に天然ベルガモット、レモングラスやレモンピールなどの柑橘系ハーブをブレンドした爽やかな味わいなので、同じ柑橘系を使ったスイーツとも相性が良いです。
生地にも入っているのでお菓子との一体感も感じられます。
秋摘み紅茶
linkteaの秋摘み紅茶はタンニンやアミノ酸を豊富に含み、渋みの少ないまろやかな味わいが特徴です。
酸味の強いお菓子とも喧嘩せず、お互いの美味しさを引き立て合います。お好みでミルクを加えてお召し上がりください。
ジンジャーティー
一見合わなそうな組み合わせですが、レモンとジンジャーはとても相性の良い食材同士。
linkteaのジンジャーティーにはピリッと刺激的な唐がらしが入っていますが、そのアクセントが一味違った美味しさを感じさせてくれます。
こちらはストレートのホットまたはアイスがおすすめです。
レモンはビタミンCだけじゃない！レモンの栄養素と効能
レモンといえばビタミンＣが豊富な食材として知られていますが、ビタミンC以外にもたくさんの栄養素が含まれているのをご存じでしょうか？
ここでは代表的なレモンの栄養素と効能について詳しくご紹介します。ビタミンCの他にも身体に嬉しい効果がたくさんありますね。
クエン酸
酸味の成分であるクエン酸は、レモンなどの柑橘類やお酢などに含まれています。疲労物質の乳酸を体内で分解し、新陳代謝を促進してくれる働きにより疲労回復効果が期待できます。
また、ミネラルの吸収を促し活性酸素を抑止する効果により、老化防止にも効果的といわれています。
ポリフェノール
ポリフェノールは抗酸化作用がある成分であることは有名ですよね。レモンには「エリオシトリン」「ヘスペリジン」「ルチン」など数種類のポリフェノールが含まれており、摂取することで生活習慣病の予防やアンチエイジング効果などが期待できます。
リモネン
リモネンとは柑橘類に含まれている香り成分で、アロマや香料にも使われています。爽やかな香りにはリラックス効果があり、免疫力の向上や血行促進にも効果的といわれています。
リモネンは特に果皮に多く含まれているため、すりおろしてお菓子や料理に使うのもおすすめです。
カリウム
カリウムは人体に必要なミネラルの一種で、体内の水分バランスを保ち正常な血圧を保つ効果から高血圧の予防などに効果的といわれています。
また体内の余分な塩分を体外へ排出する働きがあることからむくみ予防や解消にも効果的です。
レモンと紅茶のシフォンケーキで夏の素敵なティータイムを
暑い季節は気分をリフレッシュさせてくれる柑橘のスイーツが食べたくなりますよね。レモンは爽快な酸味と香りで、紅茶との相性も抜群です。
ふわふわしっとり食感の紅茶が香るレモンティーシフォンケーキで、夏の素敵なティータイムをお過ごしください。