【リーフパイ】サクサク食感が魅力の素朴なフランス焼き菓子パイ

バターの香りとサクサクっとした食感がおいしいパイ生地は、フランスを代表する伝統菓子のひとつです。

色々なパイ菓子がありますが、今回は大きな木の葉をイメージした「リーフパイ」をご紹介いたします。

見た目も可愛く、ティータイムを華やかに演出してくれますね。贈り物にもおすすめなので、ぜひお試しください。

 

冷凍パイシートでつくれる！簡単リーフパイ：レシピ

パイ生地を家庭で一から作るとなると、ちょっと大変ですよね。そこで冷凍パイシートを使った、おうちでも簡単に作れるリーフパイのレシピをご紹介します。

材料はたったの2つ！型抜きの形を変えれば、色々なデザインのリーフパイを楽しむことができます。サクサク食感をぜひ味わってみてください。

材料（約10枚分／所要時間：約40分※冷蔵庫で冷やす時間は除く）

• 冷凍パイシート（18×18㎝）／1枚
• グラニュー糖／適宜

作り方

1. 冷凍パイシートを冷凍庫から取り出し、室温で10分ほど解凍する。
2. 3㎜ほどの厚さになるようにめん棒で伸ばし、リーフ型（10×6㎝くらいのものを使用）で型抜きする。
3. 天板にクッキングシートを敷いて、抜いたパイ生地を並べる。表面にグラニュー糖をふりかけ、ラップをかけて冷蔵庫で15分ほど冷やす。
4. ナイフで表面に葉脈を描く。（中心に一本線を引き、その線にむかって左右対称に切れ目を入れていくときれいに仕上がります）
5. 190℃に予熱したオーブンに入れ10分ほど焼成する。パイ生地が膨らんできたら一度取り出し、オーブンシートをかぶせ天板をのせてぎゅっと押し付ける。膨らんだパイ生地が平たくなったら、上にのせた天板とオーブンシートを外して再度オーブンに入れる。10〜12分ほど焼成して、美味しそうな焼き色がついたらできあがり。

POINT

• 抜き型がない場合は、木の葉の形にナイフでカットしても大丈夫です。
• 余ったパイ生地は、重ねてのばすを繰り返して型抜きすればリーフパイが作れます。2番生地はぎゅっとした少し固めの食感になります。
• 葉脈の模様は木の葉のように見せるためだけでなく、焼くときにパイ生地が浮き上がりにくくする効果もあります。
• 作業中にパイ生地がだれてしまったら一度冷蔵庫で冷やして作業しましょう。バターが溶けてしまうと、層が崩れてサクサク感が損なわれてしまいます。

 

リーフパイに合うおすすめlinktea紅茶3選！

サクサクのリーフパイに合う、linkteaの紅茶をご紹介します。紅茶選びに迷ったらぜひ参考にしてみてください。お好みの組み合わせでティータイムをお楽しみください。

春摘み紅茶

ファーストフラッシュの青々しい香りとすっきりした味わいが楽しめる春摘み紅茶。新茶ならではの繊細な味わいと甘みが口の中に残ります。リーフパイの素朴な味わいとも相性がよく、ぜひ一度試していただきたい組み合わせです。ストレートがおすすめです。

アールグレイ

ベルガモットの香りをつけた人気のフレーバーティー。linkteaのアールグレイは、夏摘みイラム紅茶をベースに天然のベルガモット香料とレモン系ハーブを加えた爽やかな味わいです。レモンのすっきりした口当たりが、パイ菓子のこってりさを軽やかにしてくれます。ストレートはもちろん、お好みでミルクやレモンを加えても美味しいです。

ジンジャーティー

しょうがのピリッとした刺激がクセになるlinktea人気のフレーバーティー。夏摘みイラム紅茶に、ドライジンジャーと唐がらしを加え、ゆずピールとエッセンスで華やかな香りをプラスしました。パイ菓子はバターの香りと味がしっかり感じられるので、後味をすっきりさせたい時におすすめの紅茶です。

 

リーフパイってどんなお菓子？

リーフパイは、木の葉のような美しい形とパイのサクサクとした軽やかな食感が特徴の焼き菓子です。

層が重なり合うパイ生地にグラニュー糖をのせて焼き上げることで、香ばしさと優しい甘さが引き立ちます。

シンプルな材料でありながら、口にいれた瞬間に広がるバターの風味と繊細な食感は、まさに唯一無二の味わい。見た目も可愛く、贈り物やティータイムのお供にも人気なのもうなずけますね。

リーフパイのルーツはフランスの「パルミエ」から

フランスにはパルミエと呼ばれるパイ菓子があります。パルミエはフランス語で『ヤシの木』を意味しており、ヤシの葉に似た形状が名前の由来です。

このパルミエから派生したといわれているのがリーフパイです。リーフパイの誕生には諸説ありますが、パイ菓子のサクッとした軽い食感は日本でも人気が高く、戦後から広く親しまれてきました。

日本でリーフパイが有名なお店もいくつかありますが、「銀座ウエスト」や「たねや（クラブハリエ）」などが特に人気のようです。

シンプルなお菓子だからこそ、お店の味の違いが楽しめそうですね。機会があったらぜひリーフパイの味比べをしてみたいと思います。

でもやっぱり焼き立てを味わえるのは手作りならではの贅沢ですね！

簡単アレンジ！リーフパイをもっと楽しもう

リーフパイにひと手間加えてアレンジを楽しむのもおすすめです。例えば、焼きあがったリーフパイにチョコレートをかけたアレンジはいかがでしょうか。

ビターチョコレートやホワイトチョコレートをかけて、ナッツやドライフルーツで飾り付けても可愛いですね。

リーフパイは日持ちもするので、プレゼントや贈り物にもきっと喜ばれると思います。おうちでいろいろなリーフパイを楽しんでみてください。

 

焼き立てリーフパイと紅茶でティータイムを楽しもう

リーフパイは見た目の美しさはもちろん、特に紅茶と相性が良く、バターのコクと茶葉の香りが合わさり、より豊かな味わいを楽しむことができます。

一からパイ生地を作るのは大変ですが、冷凍パイシートを使えば簡単に作れますし、コツを押えればお店のような仕上がりに焼くこともできます。

日常のティータイムはもちろん、大切な方への贈り物としても活躍するリーフパイ。お気に入りの紅茶と共に、その魅力をぜひ一度じっくり味わってみてください。